鍋就是砂鍋，。 
是 以陶土和沙所製成，砂鍋 天然材質的毛細孔能保持及吸收熱源，把外界熱能傳递 给裡面的食物材料，而相對平衡的環境温度，又有利于水分子與食物的相互渗透 ，在控制上就須靠經驗了，不像悶燒鍋設定好自己關閉或不會乾水或湯汁溢出。
其具備受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐 長時間烹煮的特性，渾厚濃郁的香氣，所以在需長時間烹煮時使用，如燉、 熬、煮等，瓷鍋 雖然也是陶土燒製上釉 等程序，失去 天然材質的毛細孔，不能保持及吸收熱源均勻，把外界熱能均勻傳递 给裡面的 食物材料，而相對平衡的環境温度只在受熱點 。
陶鍋、瓷鍋或金屬製品鍋 做出來的食品就絕不一樣，能維持水量火侯溫度等，食品的湯汁、口感就決然不同，擁有一只 好用的砂鍋，只要你喜歡，隨時都能輕鬆煲！
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510010501675
砂鍋的挑選及砂鍋的保養
參考http://www.ytower.com.tw/recipe/prj/prj007 /p1.asp?serno=317
*秋森~
是 以陶土和沙所製成，砂鍋 天然材質的毛細孔能保持及吸收熱源，把外界熱能傳递 给裡面的食物材料，而相對平衡的環境温度，又有利于水分子與食物的相互渗透 ，在控制上就須靠經驗了，不像悶燒鍋設定好自己關閉或不會乾水或湯汁溢出。
其具備受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐 長時間烹煮的特性，渾厚濃郁的香氣，所以在需長時間烹煮時使用，如燉、 熬、煮等，瓷鍋 雖然也是陶土燒製上釉 等程序，失去 天然材質的毛細孔，不能保持及吸收熱源均勻，把外界熱能均勻傳递 给裡面的 食物材料，而相對平衡的環境温度只在受熱點 。
陶鍋、瓷鍋或金屬製品鍋 做出來的食品就絕不一樣，能維持水量火侯溫度等，食品的湯汁、口感就決然不同，擁有一只 好用的砂鍋，只要你喜歡，隨時都能輕鬆煲！
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510010501675
砂鍋的挑選及砂鍋的保養
參考http://www.ytower.com.tw/recipe/prj/prj007 /p1.asp?serno=317
*秋森~
全站熱搜
留言列表
