為什麼熟牛肉上有五颜六色的颜色？（金黄色或金绿色等金属色）

熟牛肉的表面为什么会有泛彩色?五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢?谢谢!

為什麼熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？

熟牛肉上出现金属色的原因：

1.这是正常的礦物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，有时不同角度还会反光。

2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。

3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。

上述的情形都不表示肉品不新鲜,只能說是美中不足罷了,但都不会影响食用上的健康。

請問雞肉煮熟為什麼顏色有藍色

美國農業部肉類和家禽熱線 Food Safety

1-888-MPHotline <1-888-674-6854> 

安全信息 -家禽-- 肉類含有鐵，脂肪，和其他化合物。 肌紅蛋白和氧合導致行之於外,此外，所有的肉類，肉類和家禽的 顏色亦可以在 冰箱 冰櫃儲存中改變 顏色.即是在溫度的改變亦同,是正常的新鮮肉類和家禽,並不表示不新鮮或有害的.