☆味增豆腐**根據日本人的煮法是
一、先用小魚亁柴魚或是昆布熬煮一下高湯，或是加一包*X大師..當高湯
二、加入你喜歡的材料〈豆腐、洋蔥絲、豆芽菜、海帶芽‧‧等等，〉
三、煮滾後加入味增〈依據湯的多寡和個人的飲食口味決定位味增的量〉然後馬上離火，即使加入鮮魚頭也是煮滾加入味增即起鍋的，就算是回鍋湯也是滾了就離火喔！※因為味增過度熬煮會變成苦味。
四、碎蔥花是依個人喜好食用前在加入個別碗裡的。這是一般日本人的煮法
超市一包幾十元的味噌也可以煮出好喝的湯!
水滾,放入新鮮的海魚+傳統豆腐,味噌不用太多要先用溫水調開,不要滾太久, 魚肉會老掉,熄火前可以加一些蔥花添香味.因為味噌已經有鹹了,所以要斟酌需不需要再放鹽,否則就太鹹了!
先把洋蔥切絲先炒軟加到開水裡然後放豆腐,豆腐可以直接用手剝,聽說這樣比較容易入味喔,然後放入味增,魚最後放,調味時就如同前面幾位一樣放入柴魚粉,我發現這樣會更好喝.蔥花也是不能少的喔!
通常中午吃完魚就剩下不多了,晚餐我會加入海帶牙
另外我在日本料理店喝到的好像有放小魚乾,應該也是不錯
高湯：把昆布(海帶)泡開切段，放入湯鍋，冷水小火加熱。到冒泡未滾沸時撈出昆布(不可煮滾才撈，否則湯會濁)，放入柴魚片，滾後熄火過濾。此為日本「一次高湯」的做法。
味噌：
種類繁多，日本味噌湯多用「赤味噌」(信州產為佳)及「白味噌」。赤味噌較鹹，白味噌較甜。赤白的比例：夏天約1:1，冬天9:1或8:2。蓋夏天甜一點好入口，冬天鹹一點較有飽足感(日本人的說法)。
豆腐：
木棉豆腐較有紮實感，絹豆腐較滑嫩，依自己喜好而定。日系超市可買到。
魚：
基本上海魚皆可，我個人偏好長尾鯛魚頭「切七塊」刀法的魚塊。鱈魚也不錯。日系超市或魚市有時有切生魚剩的雜肉組合也可以考慮。
其他：
大蔥(就是比蒜還要粗很多那種)斜切片。
做法：
味噌放入碗中，以熱高湯先融化攪散調勻。
魚可略煎一下，不煎亦可，然後下高湯、味噌。滾後放豆腐、蔥片，續煮一會兒即成。
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