做法：

1、香茅洗净，取白色部分，切段后用刀背拍过。

2、香茅段、青柠叶、辣椒、姜片，放入清水里煮开，转小火闷5分钟。

3、等候的时候，清理大虾。用牙签从头壳和身体的接缝处，将泥肠挑出。

4、草菇切半，放入汤里，大火煮开。加入鱼露。

5、将洗净的大虾放进汤里。

6、煮到虾熟蜷起，关火。尝味，不够咸就再加少许鱼露或盐，不够酸则加少许柠檬/青柠汁。

贴心小提示：

• 家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。

• 最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。

• 香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。

• 冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃咸泡饭的感觉呢，哈哈。

• 可以用鸡汤高汤来代替清水，但是我觉得原料挑选得好的话，本身味道就很鲜了。

• 泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。