道地印度咖理的做法

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609120202168

印度咖哩的材料和做法?

印度咖哩的起因 及發展，在下不必多言，至於印度咖哩的 食譜 ，在下也介紹自己經驗及介紹網頁如下；
(咖哩雞)
 原料：雞胸肉　馬鈴薯 　紅羅卜　洋蔥　咖喱塊　咖哩粉　椰奶漿
 做法：
 1、 雞胸肉切小块，用少許料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀(玉米)粉（可放在保鲜袋中拌匀比较方便衛生）。
 2、 馬鈴薯、紅羅卜去皮洗净后切小块，洋蔥切小块，咖喱塊也切成小塊备用。
3、馬鈴薯用少量油稍煎，捞出瀝乾油 分。
4、熱鍋放油，放洋蔥炒香，再加入适量咖哩粉翻炒均匀，加入鸡肉丁入锅稍煎一会儿。
 5、 然后加入馬鈴薯和紅羅卜煸炒一会，倒入适量清水(或高湯)没过材料表面，蓋上鍋蓋。
 6、大火煮開后再继续煮 一会，调入切碎的咖哩块，加入椰奶漿，顺时针搅拌均匀，再煮一会儿就好了。當然可以用肉絲、牛肉、、、等其他食材來更替。

小撇步；沒有椰奶漿 時，牛奶加芝士亦可。調味時不夠鹹加咖哩粉來調，或加椰奶漿讓湯汁鮮甜，不需加鹽或醬油，因肉類本身已有味道。
 馬鈴薯用少量油稍煎，馬鈴薯和紅羅卜煸炒一会，入鸡肉丁 入锅稍煎一会儿，都能產生好的口感。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009021012399

意見者： 擅長領域： 發表時間：

阿桐伯 ( 實習生 1 級 )

身體保養 | 料理食譜

2009-12-03 04:12:23

我不是要造成舌戰
加了椰漿的咖理不是印度的......而是泰國印尼那邊的.....

印度咖理有分北印度跟南印度
兩者差 異很大
北偏香料南重辣
但比起一般我們台灣吃的咖理
印度正宗的咖理香料的味道是很重的

所以上述解答者根本誤會了印 度咖理
而只是把之前所解的解答在打上正宗印度
但我說根本都不是......
連發問者也說錯了...
正宗印度咖理剛吃會覺 得香料味很重跟超辣...
但習慣後再吃我們的咖理會覺得沒有咖理味...
所以發問者還是看看其他咖理食譜隨便吃吃吧
我看上述給的 沒有一個類似印度咖理的...
你如果真的要...
我再PO給你何謂正宗的...

我去過斯里蘭卡跟印度買茶跟鑽石 過....所以吃過..

意見者：

*秋~森~節氣-小雪 做臘肉過好年

樓上的說的有見識，並沒有錯北偏香料南重辣，老頭在港澳居住30幾近40年所知，也因北偏香料南重辣，令在港印度咖理料理難出國門的原因，在港澳印度僑民 受英、葡口味偏甜影響而加入椰漿，最有名的*葡國咖理雞飯*就是典型改良並流通近百年了。所以個人煮咖理還是建議放咖理粉的道理，因咖理塊未必能逼出咖理 的香料味。

小妹我真是連吃都吃錯啦 ><\\\\
那可以請教正宗的印度咖哩是如何作呢??
也並不一定不是，就像中菜的粵菜，是以廣府的 廣州為準，但在香港近百年來已經改良的很多，你說他不是粵菜嗎??所以口味的流通，在創新後能被當地人接受，方能延續成為另一流別，。。有機會可到香港重 慶大廈，印度人餐廳試下，對了台北延平北路近南京還是民生西路口附近巷內有加印度人開的餐廳，老頭試過還有印度餅呢

意見者：

阿桐伯

抱歉抱歉
我沒有要舌戰的意思
只是正宗印度的 呵呵 老實說~~
以我們的口味很難去適應~~
所以都會用甜的東西去緩和條 適一下用已符合台灣口味
OKOK~反正好吃就好
所謂正宗~
蒜薑香料等的味道真的超重喔
所以我覺得應該是這樣所以他們體味 也不是普通的奇怪...
香水跟體香融合的真是奇特阿~~
意見者：

*秋~森~寒冷天氣注意保暖 以防流感 (

阿桐伯 ( 實習生 1 級 ) 言重了，老頭知道並認同知識+就是求知，也認同你的說法~~符合大眾口味，所以用印度人在國外的口味來說。。讓巷子內的人指證，多謝塞拉~~~