目前分類：菜餚--滷味 (4)

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滷汁可以加入吉利丁粉和蘇打粉嗎

加入蘇打粉嗎?加入蘇打粉有何作用???通常在煮肉時比較容易爛，但分量不好掌控，多了產生苦味反而不好。

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鍋就是砂鍋，。  
是 以陶土和沙所製成，砂鍋  天然材質的毛細孔能保持及吸收熱源，把外界熱能傳递 给裡面的食物材料，而相對平衡的環境温度，又有利于水分子與食物的相互渗透 ，在控制上就須靠經驗了，不像悶燒鍋設定好自己關閉或不會乾水或湯汁溢出。
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為什麼我魯的豆干不會入味??

首先你需要一個好滷汁~~~
萬用滷汁：
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豬腳如何魯到黑黑亮亮的很入味


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